É muito comum ouvirmos dizer que não conseguem comer fruta e, por isso, fazem optam por consumir sumos de fruta. Mas será que os sumos de fruta são tão saudáveis como a fruta pura? Decidimos investigar e descobrimos que os sumos naturais feitos a partir da fruta não são assim tão saudáveis e que o seu consumo regular pode mesmo ter influência negativa na saúde.
A fruta, faz parte dos ingredientes que integram uma alimentação saudável por ser rica em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Contudo, as frutas são ricas em frutose, um tipo de açúcar (ou hidrato de carbono de absorção rápida) que, apesar de ter uma metabolização mais lenta que o açúcar típico que conhecemos (sacarose), tem as mesmas consequências na saúde que o consumo de açúcar, caso seja consumida em excesso. Por isso, a Organização Mundial de Saúde, recomenda o consumo de no mínimo 3 e no máximo 5 peças de fruta por dia.
Quando transformamos a fruta em sumo natural, desde logo, na sua preparação, estamos a desperdiçar uma parte da fruta que concentra grande parte da fibra e de vitaminas: a casca. Porém, esta não é a única alteração que fazemos. Num sumo de fruta consumimos, geralmente , uma quantidade maior de frutas de uma só vez (2, 3 peças de fruta ou mais). Isto faz com que, muitas vezes, um sumo de fruta corresponda ou ultrapasse a recomendação diária de consumo de fruta.
Contudo, o problema principal do sumo de fruta natural é a falta de fibra. Os processadores/liquidificadores, por mais tradicionais que sejam, libertam o açúcar da fruta e destroem parte da fibra, anulando a sua ação de proteção contra os possíveis efeitos negativos da frutose ao reduzir a sua absorção e, ao mesmo tempo, ajudando a atingir a sensação de saciedade.
Resumidamente, o melhor é, sempre que possível, comer a fruta na sua forma natural e com casca, nas quantidades aconselhadas e repartidas ao longo do dia por várias refeições. No entanto, se não dispensa na sua rotina natural um bom sumo de fruta, experimente utilizar apenas uma peça de fruta. Por exemplo, se gosta de sumo de laranja, utilize apenas uma laranja espremida e acrescente água até encher o seu copo, o que o ajudará a ingerir muito menos açúcar logo de manhã.
